Szpinak z ryżem po grecku

Przepyszne jedzonko. I do tego zdrowe. Kocham szpinak! W Grecji jest to popularna potrawa i jest jej kilka rożnych wersji. Mnie znane są dwie z nich i jedną właśnie wam tu pokaże a drugą obiecuje w niedalekiej przyszłości rownież "wrzucić"!

Składniki:

3 garści świeżego szpinaku

cebulka

1 torebka ryżu ( ja użyłam tu ryżu do risotto tak około dwóch małych garści)

pomidory z puszki krojone

szklanka wody 

sok z cytryny

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

Najpierw umyć szpinak i odciąć łodyżki

(najlepiej namoczyć go na krótko w wodzie wtedy lepiej usuwa się piasek).

Potem osuszyć na papierowych ręcznikach. Na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Dodać szpinak (najlepiej stopniowo ponieważ szpinak szybko się kurczy i łatwiej jest to wszystko mieszać. Można użyć dużej patelni albo gotować w garnku wtedy łatwiej wszystko wymieszać).

Następnie, kiedy szpinak się "pomarszczy", dodać ryż a następnie pomidory i wodę i gotować przez około 20 min na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Ryż wchłonie całą wilgoć i powstanie lekko kremowa konsystencja. Pod koniec dodać około łyżki soku z cytryny i sól oraz pieprz. Gotowe!

Smacznego!